うま味・だし関連が株式テーマの銘柄一覧

和食や中華に加え、東南アジアの料理には欠かせない調味のベースで、昆布や鰹節、しいたけなどに多く含まれる。グルタミン酸、アスパラギン酸のアミノ酸系とイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など核酸系が食品中に混在すると旨みが増す。近年では日本食が世界的なブームになっていることから注目度が増している。

市場別

時価総額別

(単位:億円)
2806

ユタカフーズ

2,218
+8
(+0.36%)
2813

和弘食品

3,180
+5
(+0.16%)
2814

佐藤食品

3,115
+35
(+1.14%)
2816

ダイショー

1,405
+1
(+0.07%)

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